また食べ物の話題ですが、今日はフムスを紹介します。Hummusと綴りますが、
中近東あたりでは日本の漬物、韓国のキムチののりで頻繁に食卓にのぼるもの
だとか。材料はピュレー状のチックピーズ（ひよこ豆）と、セサミタヒニ
（ゴマのペースト）、レモン、オイル、スパイス、にんにく、赤ピーマンなど
混ぜたものです。

そのままパンやピタブレッドにはさんでサンドイッチにしたり、野菜やクラッ
カーのディップにしたり、マヨネーズの代わりにサンドイッチのパンに塗った
り、ポテト、魚、チキンの上にのせて食べたり、かなり利用範囲の多い食べ物
です。

早速わたしが購入したのは、オリーブの塩漬けが混ざったもので、豆はガルバ
ンゾービーンズ（メキシカンチックピーズ）でした。

飽和脂肪、コレステロール、砂糖が一切ゼロ。たんぱく質と食物繊維がたっく
さん含まれているので、ヘルシーなんだけど、少しこってり感もあってスパイ
スとガーリックが効いて食欲をそそる味です。

美味しくてヘルシーで低カロリーのＨＵＭＭＵＳ。わたしはセロリやにんじん
のディップにして食べるがお気に入りです♪

ファンタスティックフード　フーマスミックス　（ガルバンゾ（ひよこ豆）ディップミックス）　Fantastic Food Hummus (Garbanzo Bean Dip Mix)
販売元：ファンタスティックフード
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サラダクラブ ガルバンゾ (ひよこ豆) SP100
販売元：サラダクラブ
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チャナ（ひよこ豆）カレー（辛口・レトルト） 180g
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アナリサ イタリア産 ひよこ豆の水煮缶 チェーチ 400g
販売元：アナリサ
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今週はずっと雪が降ったりと冬らしい気候でしたが、今日からなんだか暖か
です♪春にはまだ早いですがちょっと春夏とよく食卓に上るサラダを作って
みました。豆類が好きなのと、ツナの塩味が効いているのでとっても美味しいです♪

＜材料＞
インゲン豆の水煮缶（白または赤、わたしは赤を使用）
ツナ缶　一缶
玉ねぎ半分　水にさらしてみじんきり
トマト小２個　種をとり７〜８ミリの角切り
黒オリーブ缶　一缶
＊オリーブオイル　大さじ１．５杯
＊ワインビネガー　大さじ１杯
＊ツナの缶汁　大さじ１杯
＊マスタード　小さじ１杯
＊赤唐辛子　一本
＊にんにく　２カケ（軽くつぶす）
＊塩、こしょう
香菜のみじん切り少々

＜作り方＞
１．豆をざるにあけて汁を切る。
２．ボールに豆と玉ねぎ、トマト、オリーブとざっとほぐしたツナを加える。
３．＊の材料を合わせてドレッシングを作り、２．に加えて合えたら
冷蔵庫に入れて味をなじませる。
４．香菜のお好きな方はこれも混ぜて下さい。（イタリアンパセリでも）



このレシピは川津幸子さんの「あ、かんたん」の料理本で見たのを少しわたし
流にアレンジしたものです。オイルは本当は大さじ３杯なんですが、これだと
少し油っぽく感じるのでその半分にしたり、香菜は入ってなかったのですが、
わたしは香菜が好きなのと、入れると彩りも香りもずっと良くなるのでこれも
加えました。

皆さんご存知かもしれませんが、アメリカでは昨年末ごろからピーナッツ
バターにサルモネラ菌が混入して死者や病人が続出しております。

FDA（Food and Drug Administration:食品医薬品局)は今もピーナッツ
バターやピーナッツソースそれにそれらを含む食品を食べないようにと
訴えています。

確か数年前にも同じ事がったのですがその時は菌を含むブランドが特定して
いたのでそのブランドだけ避ければ良かったのですが、今回はまだブランド
が特定しきっていないようでピーナッツバターを含むクラッカーやお菓子、
アイスクリームそれにドッグフードまで回収しています。

うちも子供が好きなのでピーナッツバターはずっと常備していてわたしも
食べていましたが、安全第一なので全部捨てました。そこで、その代替品
としていいもの見つけました♪カシューナッツから出来ているカシュー
バターです。

健康食品店にしかないのですが、他にもアーモンドバター、マカデミア
ナッツバターそれにサンフラワーバターなどありました。前に一度
アーモンドバターはトライしていたので今回はカシューにしましたが、
味や歯ざわり的にはアーモンドバターと同じ感じですね。

いつピーナッツバター禁止解除が出るのかは知りませんが、しばらくは
これで乗り切りましょう。


アメリカ有機認定団体OTCOの認証品ピーナッツバタークランチタイプ454g

過激な牛乳ピーナッツバター

スキッピー　ピーナッツバター（粒あり）　1.8kg

108個完売のため24個追加！お口に広がるスムースタイプ♪ピーナッツバター・スムース454g塩・砂糖不使用！原料はピーナッツのみ！

千葉県産落花生100%使用！無添加！昔懐かしい手造りの本物の味！！ピーナッツバター(有糖)+0126PUP10F

ハーシーリーシーズピーナッツバターチップス283g

【P5倍 1/31 9:59迄】カンピー ピーナッツバター 砂糖・食塩不使用 240g

今日はスーパーでえのきだけを見つけました♪

えのき大好きなんですが、まさかアメリカで出会うとは！Product of Koreaと書いて
るので韓国産なんですが、中の袋にはちゃんとひらがなで「えのき」と書いてありま
した。気になるお値段は２ドル９９セント。悪くないんじゃないですかぁ？

だってハワイでも旧ダイエーでは３ドル９９セントだったので、なかなか手が伸び
ない代物だったんですよ（爆）。

ふふふ、早速えのきを使ってお味噌汁作りましたぁ！やっぱり美味しいなぁ♪

日本のテレビの番組案内にダイエットクッキーの広告が入っていました。
おからが入ったクッキーで、一日一食をこれに代えると痩せるという
もの。

前から目には付いていたけど、こういうのあんまり信じられないし、
結局お腹が空いて普通の食事もしてしまい結局はカロリーオーバーに
なりそうだと手を出していませんでした。

うちは子供がいるのでお菓子なんてごっそりおいてあります。だから
わたしも小腹が減るとそういうお菓子をぼりぼりっていうのは日常
茶飯事。だから運動しても体重が減らないんだというのも十分承知して
おります。

だから食事をこの大豆クッキーで置き換えるのでなく、お腹空いた時の
おやつにこれを食べよう！と昨日注文してしまいました

一袋に７個のクッキーが入って約１５０カロリー。普通のクッキーより
はカロリーも低いし、繊維ミネラルが豊富であれば安心して食べれそう
ですよねぇ♪

運動してるからって必ずしも痩せるわけではなく、消費したカロリーより
多く食べてると即体重増加になってしまいます

食べすぎを自覚するとわたしはこの簡単野菜ジュースを作り、空腹を感じ
たら飲むようにしています。

材料は豆乳（無調整）１カップ、水１カップ、バナナ半分、ほうれん草
一掴み、ミニキャロット８〜１０本、アップルソース大さじ２杯を
ブレンダーにかけるだけです。これで３カップ出来ます。

フレッシュなりんごを入れたり、セロリを入れたりをアレンジすること
もありますが、上の作り方が一番てっとり早くかつ飲みやすいと思います。

ほんのちょっぴりの甘さがあり、ほうれん草やにんじんのにおいや味が
ほとんどしないのは豆乳のおかげかな？と思っています。

週末、昨日のレイバーデー、今日の学校職員教育デーで、４連休最後の今日は、
朝から寒いっ！！前々からずっと娘がが行きたがっていた、朝ごはんと
ランチしかないレストラン、The EGG & Iに二人で朝食食べに行って来ました。

普段は納豆とご飯味噌汁という感じの和朝食が好きなので、あまりこういう所
には行かないんですが、まぁたまにはいいかなと。。。


わたしは一番ヘルシーそうな、エッグホワイト（卵白だけの）オムレツに
サルサと全粒粉パンのトーストとフルーツボウル。娘はメニューで一番量的
に少ないEggs Petite(エッグズ　プチ）という朝食をオーダーしましたが、
それでもポテトも付いてかなりの量でした。

今日はミルクを飲みましたが、コーヒーだとポットごと持ってきてくれるの
でリフィルをいちいち頼まなくてもいいシステムです。

主人は仕事で忙しく一緒には行けなかったので、一応好きな朝食をTo go
にしてもらって持ち帰りました。


アメリカのレストランは、コレストレールの多い玉子のかわりに、Egg
Beatersという名前の玉子の代替品を使って調理してくれるところが
ほとんどです。１ドル程度の追加料金がつくんですが、心臓病などで
コレステロールが気になる人には嬉しいですよね

最近は朝晩肌寒いですねぇ。もう夏も終わりかなぁ？って感じです。

今日は誰にも食べてはもらえない熟したバナナが４本キッチンカウンターに
あったので、半分仕方なくバナナブレッドを焼きました。冷凍バナナも
もうそろそろ飽きたし、そのまま食べないで最後に捨ててしまうのも私的には
とっても許しがたい行為なので、こういう食べ方が一番バナナの美味しさが
生きた有効利用だと思います♪

バターと砂糖を練って、溶き卵を入れて、うんぬんという作り方ははっきり
言ってしんどいので、いつものマフィンの材料を２倍にし、バターを使わず
サラダ油を使った簡単な焼き方です。

普通の小麦粉と全粒粉の割合を２対１にし、サラダ油の半分をプルーンの
ピューレで代用しカロリーもカット。だからかしっとりしていても素朴な
味でわたしもアンちゃんもこれが一番好き。ただし甘党のアンパパはもっと
甘いケーキッぽいのが好きらしいけど、それでも食べてますから。
あと、卵もEgg Beatersという卵の代用品。だからコレストロールも低い
んですよ。

クリームチーズにメイプルシロップを混ぜたのをつけて食べたりすると
もっとこくが出てコーヒーなんかにはすっごく合います。

あぁ〜やだやだ、秋から冬にかけてオーブンを使ってマフィンとか
ケーキを作る機会が多くなるます。食べすぎ注意で大好きなベーキング
楽しみます♪

＜材料（パウンド型一台分）＞
小麦粉　１カップ
全粒粉　２分の１カップ
砂糖　２分の１カップ
ベーキングソーダ、ベーキングパウダー　各小さじ１
グラウンドシナモン　小さじ２分の１
グラウンドナツメグ　小さじ２分の１
塩　小さじ４分の１

＊溶き卵（またはEgg Beaters）大さじ４
＊ミルク　大さじ４
＊サラダオイル　４分の１カップ
＊プルーンのピューレ（またはアップルソース）　４分の１カップ
＊バニラエクストラクト　小さじ１
＊バナナ中４本（フォークでつぶして、ラム酒を振りかけておく）

（注意）計量カップはアメリカのを使用していますので、
１カップは約２５０ｃｃになります。

＜作り方＞
粉類を全部合わせて軽くふるっておく。＊の材料を別のボールで
混ぜ合わせ、粉類を２回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。
１９０℃のオーブンで３０分程度、くしをさして中身が付いて
こなくなったら出来上がり♪